台中無菜單料理|鮨濤音日式餐廳。來自日本料理長~cp值超高(菜單menu價錢)

台中無菜單料理|鮨濤音日式餐廳。來自日本料理長~cp值超高(菜單menu價錢)

台中火車站附近的大魯閣的時代購物中心的11樓,幾個月前新開幕一家食材新鮮、道地的無菜單日式料理餐廳「鮨 濤音 Sushi Toinn」,料理長知念雅也來自日本名古屋,擁有30多年的日式料理餐廳經驗,聽朋友說才知道原來和台中西區知名日本料理餐廳「鮨 鈴木幸介 Sushi Suzuki」,為同一個老闆,用餐環境非常舒適,菜單的價位雖然不便宜,但整體來說,cp值滿高,推薦給大家。

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台中無菜單料理|鮨濤音日式餐廳。交通停車路線

♠搭乘火車到台中火車站,步行約3分鐘即可抵達。
♠開車可以直接停在大魯閣新時代店的地下停車場。
♠搭乘18、20、51、52、56、60、89、131、132、280、…等公車到大智路上的「新時代購物中心站」,步行約1分鐘即可抵達。

鮨濤音 Sushi Toinn
所在地點:大魯閣新時代購物中心
鮨濤音地址:401台中市東區復興路四段401號186號11F(地圖點我)
鮨濤音營業時間:11:00-14:00、18:00-22:00(週一公休)
鮨濤音電話:(04)2225-1194

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台中無菜單料理|鮨濤音日式餐廳。用餐環境

位在11樓的高層樓,晚上會有夜景,因為是在購物中心內,樓層高其實有點矮,不過好在裝潢簡約大器,整體看起來非常舒適。

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位在11樓的高層樓,晚上會有夜景,因為是在購物中心內,樓層高其實有點矮,不過好在裝潢簡約大器,整體看起來非常舒適。

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鮨 濤音除了有吧台的座位,一旁也有四人座椅,想和朋友聚餐聊天,也可以預訂這邊的座位。

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台中無菜單料理|鮨濤音日式餐廳。菜單Menu價錢

鮨 濤音 Sushi Toinn的菜單有三種,分別是蒼、海、濤,價位是2500、3500、4500元,其實在去年的價位分別是2000、3000、4000元,CP值太高,直接一口氣漲價。

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台中無菜單料理|鮨濤音日式餐廳。美食餐點

雖然料理長是日本人,應該不太會說中文,但是旁邊的助理都會清楚將產地、食材、特色傳達給客人,很喜歡每家餐廳都有這樣的服務。

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這次享用2000元的套餐,有前菜、前湯、茶碗蒸、主廚推薦握壽司12貫、味噌湯、甜點,主要是以握壽司為主,。

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漬物

提供超鮮甜的大根、嫩薑、薑片、山葵、山葵醬,日本漬物如果吃完的話,店員都會一直續加喔!我個人很喜歡吃他們的大根,因為非常的入味,另外特製的山葵醬,也比一般在外面常吃到的山葵章魚,所調製的味道還要重,搭配油脂比較豐富,或是口感比較Q彈的食材,都非常適合。

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因為是無菜單料理,在用餐前,師父會將每天新鮮進貨的漁貨擺在方型木盒中,大方地秀出食材給客人,看起來就像是藏寶盒。

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前菜有柔煮章魚、鯡魚卵小黃瓜卷

柔煮章魚

上層一顆顆白色塊狀的是蘿蔔、一顆顆白色透明塊狀的是大根高湯所製成的果凍,將章魚煮到熟透,燉煮完成的口感非常軟,搭配上面的山椒也很好吃。

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鯡魚卵小黃瓜卷

將小黃瓜切到薄透得以捲起鯡魚卵,鯡魚卵口感啵啵啵的,在嘴裡彈跳到感覺感覺非常新鮮,而且也帶有甜甜的味道,而小黃瓜本身就是清爽、帶著蔬菜香氣的時蔬,兩者擺在一起,一重一清淡非常好吃。

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前湯。蛤蜊鮮湯(沒有拍到)

日式清爽的蛤蜊清湯,裡面有許多小蛤蜊。

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愛媛縣比目魚握壽司

第一口先吃來自愛媛縣的比目魚,握壽司的醋飯香氣夠,吃得出粒粒分明的Q彈米飯,即使用筷子夾起,壽司米也不會散開,但是一到嘴裡馬上花開!

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鮭魚親子丼飯

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茶碗蒸

茶碗蒸上擺放一片水菜點綴,水菜下面心機加了一點柚子醬,濃濃的蛋香中,還有清爽的酸甜柚子味道。

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鹿兒島縣的白甘握壽司

很少能吃到好吃的白甘,因為本身就比較沒有味道,所以新鮮真的非常重要,個人覺得這個不需要再沾任何漬物,直接吃細細品味,非常好吃而且還帶有一點口感。

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日本青森縣黑鮪魚刺身握壽司

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北海道的鱸魚握壽司(沒有拍到)

口感QQ的

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日本愛媛縣獅魚肚握壽司

選擇油脂豐富的獅魚肚,搭配一點山葵很好吃。

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日本三重縣黑鮪魚中腹握壽司

雖然說是中腹,但已經是靠近大腹的中腹,所以當師傅拿起這一塊中腹時,看到那細緻的油花,真的是胃口大開,實際上的口感也真的是入口即化,最後朋友還另外加點這一份。

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日本佐賀縣小鯽魚握壽司

算是在一般日式料理餐廳比較少吃到的食材,亮面的小鯽魚吃起來味道夠重,鹹中帶一點甜,雖然叫做小鯽魚,但是師父給的非常大片,吃起來非常有口感,真的算是滿推薦。

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日本石川縣牡丹蝦/富山縣富山灣白蝦/金澤金箔 握壽司

這一口握壽司真的非常奢侈,兩種蝦子一次滿足,先用熱水川燙過日本石川縣牡丹蝦,蝦子是半生熟的狀態,放上富山縣富山灣的白蝦,最後再用金澤金箔點綴,不只有味覺的享受,視覺得饗宴也一次滿足。

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北海道根室海膽

選用北海道根室的海膽,本來以為會是一小口,或是和鮭魚卵一起搭配,沒想到就是奢侈的一大塊,大概可以分食三口,今年初就吃到那麼美味的海膽,真的非常滿足。

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日本北海道蟹腳肉握壽司

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味噌湯

將要收尾前,再來一碗暖心的味噌湯。

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九州劍旗魚握壽司

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愛知縣的鳥貝握壽司

貝類的食材通常都會放在接近結尾,因為本身味道比較重,鮨 濤音選擇的是口感厚實的鳥貝。

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日本長崎縣星鰻穴子握壽司

炙燒過非常香,雖然拍起來有點醜,不過真的很好吃,口感非常的綿密。

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玉子燒

玉子燒事先製作好放在冰箱內,所以吃起來是冰冰涼涼的口感,帶一點甜味,剛好也是一個準備吃甜點的節奏。

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甜點

非常應景的一道甜點阿!是超級濃郁的草莓優格。

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每一道料理都能知道漁貨的產地,而且食材非常新鮮,鮮甜的滋味完全吃得出來,雖然知念雅也師傅不會中文,但是旁邊的助手中日文流利,都會幫忙翻譯,可以很開心地跟師父聊天,推薦給大家。

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