台中火車站附近的大魯閣的時代購物中心的11樓，幾個月前新開幕一家食材新鮮、道地的無菜單日式料理餐廳「鮨 濤音 Sushi Toinn」，料理長知念雅也來自日本名古屋，擁有30多年的日式料理餐廳經驗，聽朋友說才知道原來和台中西區知名日本料理餐廳「鮨 鈴木幸介 Sushi Suzuki」，為同一個老闆，用餐環境非常舒適，菜單的價位雖然不便宜，但整體來說，cp值滿高，推薦給大家。
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台中無菜單料理｜鮨濤音日式餐廳。交通停車路線
♠搭乘火車到台中火車站，步行約3分鐘即可抵達。
♠開車可以直接停在大魯閣新時代店的地下停車場。
♠搭乘18、20、51、52、56、60、89、131、132、280、…等公車到大智路上的「新時代購物中心站」，步行約1分鐘即可抵達。
鮨濤音 Sushi Toinn
所在地點：大魯閣新時代購物中心
鮨濤音地址：401台中市東區復興路四段401號186號11F(地圖點我)
鮨濤音營業時間：11:00-14:00、18:00-22:00(週一公休)
鮨濤音電話：(04)2225-1194
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台中無菜單料理｜鮨濤音日式餐廳。用餐環境
位在11樓的高層樓，晚上會有夜景，因為是在購物中心內，樓層高其實有點矮，不過好在裝潢簡約大器，整體看起來非常舒適。
位在11樓的高層樓，晚上會有夜景，因為是在購物中心內，樓層高其實有點矮，不過好在裝潢簡約大器，整體看起來非常舒適。
鮨 濤音除了有吧台的座位，一旁也有四人座椅，想和朋友聚餐聊天，也可以預訂這邊的座位。
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台中無菜單料理｜鮨濤音日式餐廳。菜單Menu價錢
鮨 濤音 Sushi Toinn的菜單有三種，分別是蒼、海、濤，價位是2500、3500、4500元，其實在去年的價位分別是2000、3000、4000元，CP值太高，直接一口氣漲價。
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台中無菜單料理｜鮨濤音日式餐廳。美食餐點
雖然料理長是日本人，應該不太會說中文，但是旁邊的助理都會清楚將產地、食材、特色傳達給客人，很喜歡每家餐廳都有這樣的服務。
這次享用2000元的套餐，有前菜、前湯、茶碗蒸、主廚推薦握壽司12貫、味噌湯、甜點，主要是以握壽司為主，。
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漬物
提供超鮮甜的大根、嫩薑、薑片、山葵、山葵醬，日本漬物如果吃完的話，店員都會一直續加喔！我個人很喜歡吃他們的大根，因為非常的入味，另外特製的山葵醬，也比一般在外面常吃到的山葵章魚，所調製的味道還要重，搭配油脂比較豐富，或是口感比較Q彈的食材，都非常適合。
因為是無菜單料理，在用餐前，師父會將每天新鮮進貨的漁貨擺在方型木盒中，大方地秀出食材給客人，看起來就像是藏寶盒。
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前菜有柔煮章魚、鯡魚卵小黃瓜卷
柔煮章魚
上層一顆顆白色塊狀的是蘿蔔、一顆顆白色透明塊狀的是大根高湯所製成的果凍，將章魚煮到熟透，燉煮完成的口感非常軟，搭配上面的山椒也很好吃。
鯡魚卵小黃瓜卷
將小黃瓜切到薄透得以捲起鯡魚卵，鯡魚卵口感啵啵啵的，在嘴裡彈跳到感覺感覺非常新鮮，而且也帶有甜甜的味道，而小黃瓜本身就是清爽、帶著蔬菜香氣的時蔬，兩者擺在一起，一重一清淡非常好吃。
前湯。蛤蜊鮮湯(沒有拍到)
日式清爽的蛤蜊清湯，裡面有許多小蛤蜊。
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愛媛縣比目魚握壽司
第一口先吃來自愛媛縣的比目魚，握壽司的醋飯香氣夠，吃得出粒粒分明的Q彈米飯，即使用筷子夾起，壽司米也不會散開，但是一到嘴裡馬上花開！
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鮭魚親子丼飯
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茶碗蒸
茶碗蒸上擺放一片水菜點綴，水菜下面心機加了一點柚子醬，濃濃的蛋香中，還有清爽的酸甜柚子味道。
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鹿兒島縣的白甘握壽司
很少能吃到好吃的白甘，因為本身就比較沒有味道，所以新鮮真的非常重要，個人覺得這個不需要再沾任何漬物，直接吃細細品味，非常好吃而且還帶有一點口感。
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日本青森縣黑鮪魚刺身握壽司
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北海道的鱸魚握壽司(沒有拍到)
口感QQ的
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日本愛媛縣獅魚肚握壽司
選擇油脂豐富的獅魚肚，搭配一點山葵很好吃。
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日本三重縣黑鮪魚中腹握壽司
雖然說是中腹，但已經是靠近大腹的中腹，所以當師傅拿起這一塊中腹時，看到那細緻的油花，真的是胃口大開，實際上的口感也真的是入口即化，最後朋友還另外加點這一份。
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日本佐賀縣小鯽魚握壽司
算是在一般日式料理餐廳比較少吃到的食材，亮面的小鯽魚吃起來味道夠重，鹹中帶一點甜，雖然叫做小鯽魚，但是師父給的非常大片，吃起來非常有口感，真的算是滿推薦。
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日本石川縣牡丹蝦/富山縣富山灣白蝦/金澤金箔 握壽司
這一口握壽司真的非常奢侈，兩種蝦子一次滿足，先用熱水川燙過日本石川縣牡丹蝦，蝦子是半生熟的狀態，放上富山縣富山灣的白蝦，最後再用金澤金箔點綴，不只有味覺的享受，視覺得饗宴也一次滿足。
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北海道根室海膽
選用北海道根室的海膽，本來以為會是一小口，或是和鮭魚卵一起搭配，沒想到就是奢侈的一大塊，大概可以分食三口，今年初就吃到那麼美味的海膽，真的非常滿足。
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日本北海道蟹腳肉握壽司
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味噌湯
將要收尾前，再來一碗暖心的味噌湯。
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九州劍旗魚握壽司
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愛知縣的鳥貝握壽司
貝類的食材通常都會放在接近結尾，因為本身味道比較重，鮨 濤音選擇的是口感厚實的鳥貝。
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日本長崎縣星鰻穴子握壽司
炙燒過非常香，雖然拍起來有點醜，不過真的很好吃，口感非常的綿密。
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玉子燒
玉子燒事先製作好放在冰箱內，所以吃起來是冰冰涼涼的口感，帶一點甜味，剛好也是一個準備吃甜點的節奏。
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甜點
非常應景的一道甜點阿！是超級濃郁的草莓優格。
每一道料理都能知道漁貨的產地，而且食材非常新鮮，鮮甜的滋味完全吃得出來，雖然知念雅也師傅不會中文，但是旁邊的助手中日文流利，都會幫忙翻譯，可以很開心地跟師父聊天，推薦給大家。
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