台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

這次來到台北Impromptu by Paul Lee,從2019到2022年連續榮獲米其林一星的殊榮,訂位非常難訂,就連長榮航空都和Impromptu by Paul Lee合作,這次透過朋友的包場,體驗到了3600元的2023夏季菜單,以下來推薦分享這次的用餐體驗,以及16道夏季菜單菜色。

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台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。交通停車路線

♠搭乘捷運到中山站,從3號出口步行,大約5-10分鐘即可抵達。
♠搭乘公車到南京東路一段上的「南京林森路口站」,有5、12、46、52、282、288、292、306、605、652、711、797、1501、紅25公車路線會經過,步行約5分鐘即可抵達。

Impromptu by Paul Lee
所在地點:晶華酒店 Regent Taipei
Impromptu by Paul Lee地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號B1(地圖點我)
1Impromptu by Paul Lee營業時間:18:00-22:00
Impromptu by Paul Lee電話:(02)2521-2518

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

IMPROMPTU以法式烹飪手法,結合中式食材,創造出中西合璧的美食餐點,餐廳理念希望能營造出在高級餐廳用餐,品嚐米其林美食,卻又不敢受到拘束。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。用餐環境

座位上提供吧台座位與開放式廚房,讓你可以邊吃邊看主廚表演。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

餐廳也因為位在晶華酒店B1,建議從林森北路路口進來,本身地點的關係,所以樓高比較低,透過開放式的廚房,能讓空間看起來比較寬敞。

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台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。2023夏季菜單

裝潢是請天坊室內計畫主持人張清平操刀,他是獲得紅點最高設計獎項「紅點金獎(best of the best) 的全球100大頂尖設計師設計師,餐廳中最顯眼的就是吧台,沙發座椅與木質調桌椅,讓人更有親切感。

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餐點價位

Tasting menu:3,600元/person
Full pairing:2,580元/person
Wine pairing:2,280元/person
Cocktail pairing:1,580元/per person
Non-alcoholic pairing:980元/per person

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。訂位

30天前開放訂位!

線上訂位:https://inline.app/booking/impromptu/-LHc6eHwN-k9m52dJVb7

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台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。美食餐點

菜單中從前菜,到最後的飲料、伴手禮,共有16道餐點,比起一般無菜單料理,Impromptu by Paul Lee給的品項算是非常多樣。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

這一道前菜非常浮誇,上餐後還有一個乾冰秀,黑色的扁碗中,主角就是中間的薄脆的圓球,裝有章魚腳、酪梨,搭配葡萄柚綠茶,外層口感酥脆,一口咬下先有葡萄柚的香氣,隨即而來是章魚的Q彈與酪梨的油脂感。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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第二道前菜則是用日式炸海苔捲當底,包有龍蝦、蜜桃,很喜歡海苔酥脆的口感,基本上吃不太出龍蝦的味道,整體來說,就是一個味道豐富的前菜,但有點迷失主軸的感覺。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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第三道前菜Ricatta上放哈密瓜、鱒魚卵,再擺上接骨木花。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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香橙洋甘菊麵包算是我今天超推薦的餐點,麵包口感紮實,吃起來還保有濕潤感,香橙口味再佐上奶油,真的是完美平衡。

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第四道冷湯將煙燻過的鮪魚切成小塊狀配上一點紫蘇,出餐後再淋上西瓜冷湯,整體有洛神的香氣,吃起來也很清爽。

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第五道熱湯選用來自東北角的腳蝦,超級新鮮脆彈,出餐前噴灑紹興酒噴霧,湯品內則有青豆、蒸蛋,湯頭有濃濃的黃酒香,這樣的擺盤與菜色,是不是很像是在中餐廳,有種東西合璧的感覺。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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第六道干貝蘆筍魚子醬

干貝、蘆筍、魚子醬的組合中,蘆筍中再加入麻油增添整體的層次感。

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第七道

有點忘記底層是什麼魚,上層擺上滿滿的蟲草菇。湯頭則有柚香的味道,覺得滿開胃,不過Impromptu by Paul Lee夏季菜單也太補,又是紹興酒、又是麻油、又是蟲草菇XD

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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主菜鴨胸、鴨腸

品嚐那麼多小小口的前菜、小點、湯品,總算是主菜來了,2023 Impromptu by Paul Lee夏季的菜單,選用的主角就是鴨胸。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

外皮爐烤到帶點酥脆感,鴨胸呈現美麗的粉嫩色,一小塊切三口,搭配紅酒醬還不錯,一旁還有一顆自製鴨腸,加入荳蔻,讓整體多了一個香料味,我個人覺得好吃,但不到驚豔,旁邊朋友的那塊鴨胸則是太硬,口感韌倒像是咀嚼橡皮筋QAQ

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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主食鴨油麵

突然來一碗鴨油麵,鴨油超香~

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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第10道甜點

隨即而來是苦瓜冰,這一道料理也是滿有創意~

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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木瓜聖代

視覺、味覺都兼具的一道甜點,底層有冰淇淋和麵包塊,再放入木瓜球,上層再擠上慕斯,擺上一篇葉狀餅乾裝飾,夏天吃冰超爽口XD

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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榴槤麻糬甜點

口感不像是想像中的麻糬,因為沒有麻糬的Q彈,榴槤味道還滿特別,這一道甜點就真的充滿夏季感。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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檸檬草茶

最後尾聲來一杯檸檬草茶

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

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伴手禮:芝麻冷麵、碧螺春茶

這個也算是米其林一星Impromptu by Paul Lee的特色,菜單中最後一道菜和飲料,會以外帶的方式呈現,很像是帶了一個伴手禮回家,我和朋友都很喜歡芝麻冷麵,使用義大利麵的麵條,特製清爽胡麻醬,還可以搭上辣醬,口味開胃,麵條Q彈恰到好處。

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

台北米其林餐廳|Impromptu by Paul Lee。連續蟬年4年米其林一星~2023夏季菜單價位

以上就是這次在台北米其林一星的用餐體驗,餐點的品項多樣,結合西式與中式食材,口味滿有特色也不錯,擺盤都很美麗,出餐都有介紹餐點,但是還不到有驚豔感,可能將一些中式的食材換成台灣少見的異國料理,對於台灣人來說,會比較有吸引力。

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