這次來到近期台北吃過最浮誇的麻辣火鍋店，單點的四川麻辣火鍋，想到四川重慶火鍋，你可能會聯想到老四川，不過也很推薦大家來到新開幕的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，使用20多種辣椒熬煮的湯頭， 真的是越吃越麻越上癮，蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋寬敞氣派的用餐環境、CP值超高的四人套餐、超棒的服務、菜單上多樣的餐點、…等，都是很讓人推薦的地方，以下要分享菜單Menu、交通方式、用餐環境(包含包廂)、美食菜色喔!
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台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-交通停車
♠位在新生高架橋下的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，老實說，搭乘捷運不太方便，不論是到中山捷運站或是雙連捷運站，都需要步行約15分鐘的路程，不過吃飽飯後散步，其實也是不錯。
♠搭乘公車到新生北路二段上的「中山老人住宅站」，有606公車會經過，步行約5分鐘即可抵達；搭乘公車到林森北路上的「華泰飯店站」，有208、211、246公車會經過，步行約5分鐘即可抵達。
♠開車可以停在新生北路二段上的路邊停格，每小時40元；或是應安僑信停車場，每小時30元，周邊其實有很多停車場，開車算是滿方便的。
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋 火鍋店
地址：10491台北市中山區新生北路二段58巷6號(地圖點我)
營業時間：17:30-01:30
訂位電話：(02)2571-3430
基本消費：低消600元
服務費用：服務費用一成
在高架橋下，從遠方可以看到黑底紅燈的招牌，走進餐廳，像是瞬間來到古時代的中國，看似仿木造的兩扇黑色大門上，有著金色龍門把，正要伸手拉門把時，自動門就自動緩緩開啟。
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-用餐環境
走進餐廳裡，最引人矚目的就是後方天花板上的立體金龍，立體金龍旁的兩根金柱，
也因為挑高格局的設計，而顯得非常霸氣，在一陣驚呼聲後，大家才注意到餐廳裡其他擺設，餐廳的左側還有一個大型酒櫃。
▼很喜歡蔡記隆府的用餐環境，一樓有4個四人桌和2個六人桌，挑高式的設計，二樓有一個6-8人的小包廂，小包廂建議提早預訂喔！
▼還有兩個12人的長桌，其中12人座的長桌，可以使用隔板，變成4-8人的座位區。
▼從二樓往一樓看去，有種電影裡的中國餐館的感覺，一盞盞紅色的燈飾，看起來就像是蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，使用在紅鍋裡的辣椒。
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-小菜/湯頭/醬料
入桌後，會看到這金色華麗的碗盤，首先要選鍋底的種類，看是要外紅內白，還是外白內紅，就看看一整桌敢吃麻辣的有幾位。
▼蔡記隆府的特調香料也非常好棒，在貝殼狀的小碟子中，放入香油、烏醋、蠔油，因為烏醋偏酸，建議先別加太多，再依據個人喜好加入蔥、蒜、香菜，醬料雖然因為香油而偏油，不過真的有解辣效果，配上有點甜味的蠔油，其實還不錯，店員也說香油解辣，又能避免辣度太過刺激，具有保護的效果，據說重慶四川那邊很多火鍋店，也都是用香油當醬料喔!
▼招待的小菜是冷盤麻辣蘿蔔，涼拌的蘿蔔吃起來爽脆美味，再加入許多花椒，吃起來帶有麻麻的滋味。
▼同心圓鍋盤上，還有兩個金色的龍頭，今天我們選擇的是外紅內白，
沒想到選完湯頭後，還有這浮誇的視覺饗宴，感覺來到蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，除了有美味的四川麻辣火鍋可以品嘗，這創意的開場，滿足了胃，也胃飽了眼睛XD
▼蔡記隆府希望原汁原味將重慶式的湯底帶入台灣，不過真的會因為習慣不同，而稍微有改良，像是紅鍋湯頭中，重慶油水比是7：3，而台灣則是3：7，想想，若真的在台灣有油水比7：3的火鍋，好像真的會讓人怯步~
√紅鍋牛油為基底，精選茂汶花椒、大紅袍、滿天星、…等的辣椒，完美黃金比例，再加入重慶火鍋的靈魂主角郫縣豆瓣，慢火熬煮，湯品麻而不辣不嗆，會越吃越上癮。
√白鍋加入大量蔬菜，熬煮8小時以上都精華湯頭，入口濃郁滑順，再佐以蟲草花，帶有菇類的香氣。
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-菜單menu價錢
嘿嘿!原來蔡記隆府還是一個7言律詩的藏頭話
蔡色百種忘不了，
記憶猶新好味道，
隆情厚誼來知道，
府上一坐便知曉。
單點式的菜單中，有分成葷菜、海鮮、肉品、手工丸子、手工餃子、素菜，依據不同的食材，價錢從60到880元都有，如果不知道要點用什麼，可以直接點用四人套餐。
蔡記隆府酒水的菜單也超浮誇XD
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-美食菜色
先來放一張食材們的大合照XD
這樣的份量是四人份喔!
麻辣滷肉飯
這一份看似普通的滷肉飯，其實是麻辣滷肉飯，滷汁裡半肥半瘦的滷肉、粒粒分明的白飯，入口香又麻。
現炸酥肉
吃起來有點像是雞肉的口感，其實是使用豬肉，裹上粉，外皮酥脆內餡軟嫩，直接吃就很有味道，也可以像是炸油條一樣，放入紅鍋中，讓酥脆的炸皮吸附滿滿的麻辣湯頭，味道會更有層次。
炸油條
滷豆腐、滷鴨血
比較值得一提的是，蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋的鍋底豆腐和鴨血，不是吃到飽喔!
單點式的菜單上有個別價錢，四人套餐也各有一份，使用小竹碗裝載的滷豆腐、滷鴨血，滷的非常有味道。
鎮店之寶滷水拼盤
這個上菜後，我們又是一陣驚呼聲，滷水拼盤可是蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋的鎮店之寶，借用孔明草船借箭的典故，呈現這一個拼盤，理性如我朋友表示：箭呢?
大家就別這麼嚴格拉XD
真的是很難得在台北有這樣視覺饗宴的四川麻辣火鍋耶~
使用白盤裝載牛筋、牛肚、大腸，經過處理與醃漬的大腸沒有豬腥味，且大腸吃起來非常彈舌有勁嚼，煮熟的牛筋看似有點透鍋，吃起來軟嫩好吃，而牛肚的口感跟大腸很像，都是屬於Q彈有嚼勁的。
吉祥三脆拼盤
上面一盤是彈舌有嚼勁的組合，這一盤來個爽脆口感的吉祥三脆，食材有黑毛肚、豬黃喉、鴨脆腸。
手撕黑毛肚吃起來沒什麼味道，看起來像是百葉窗，一層一層的感覺，在火鍋裡七上八下，或是左右晃動7秒，即可以享用，本身沒什麼味道，但是口感很特別，很有脆度；豬黃喉和鴨腸切成薄片，大片的豬黃喉在鍋中約3分鐘即可起鍋，鴨腸只需要15-20秒，豬黃喉和鴨腸放入麻辣火鍋，吸附湯底，入口咬下後，那麻辣湯頭瞬間竄入口中，吃起來超過癮，這一份真的好適合搭配麻辣火鍋。
手工丸類
手工丸子拼盤中有芹菜丸、芋頭丸、玉米丸，從生的手工丸中，就可以隱約看到藏在丸子裡的秘密，帶點綠色的是芹菜、黃色的是玉米，看起來最普通的就是芋頭，手工丸子美味好吃，加入芹菜、芋頭、玉米，這三種不同口感的食材，讓人不會覺得吃丸子，只是在墊胃，而是會期待這顆是什麼口味。
頂級無骨牛小排
頂級無骨牛小排使用的是牛肋骨旁第6、7根的側腹肉，一整盤共約有20片牛小排，牛小排的油花分布細緻，肥瘦肉均勻，搭配麻辣湯頭，非常適合，也因為白色油花較多，吃起來非常軟嫩，但不會感到油膩喔。
巴蜀麻辣嫩牛肉片
巴蜀麻辣嫩牛肉片，選用沙朗新的部位，蔡記隆府會將嫩牛肉經過醃漬，因為加入花椒，即使放入白鍋中，吃起來還是會有種麻麻的口感，巴蜀麻辣嫩牛肉片下鍋煮約20-30秒，入口真的超級軟嫩，真的超級大推薦，必點啊!
吃了那麼多丸子、肉類，來點蔬菜、菇類吧!
綜合菇類拼盤
這份拼盤中有大香菇、金針菇、杏鮑菇、秀針菇。
綜合蔬菜拼盤
綜合蔬菜盤中有蓮藕、玉米、小白菜、木耳、小黃瓜、香菇、蕃茄、海帶、花椰菜、高麗菜、空心菜、山苦瓜，五顏六色非常繽紛，如果愛吃辣的朋友，可以將蔬菜下紅鍋，但如果還是有點怕辣的朋友，還是比較建議下白鍋喔，不然吸附飽滿紅鍋湯頭的蔬菜，吃起來真的會麻翻天!
嘿嘿！這一份其實我認為5個人一起享用也很夠~
蔡記隆府除了有霸氣的裝潢之外，在食材的擺盤上也非常用心，這一個套餐滿滿一大桌，超級豐盛。
最後再來杯碎冰檸檬冬瓜，慶祝一下吧!
以上就是這次在台北四川麻辣火鍋蔡記隆府享用美食的分享，愛吃四川麻辣火鍋，那種麻中帶辣的朋友，真的很推薦可以來這裡聚會，帶朋友來這裡聚會也十足有面子，店裡氣勢磅礡的裝潢、用餐時服務生的無微不至、美味好吃的湯頭與溫體牛、…等，來這裡體驗一次就對啦!
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