說到新竹無菜單料理，絕對不可能錯過竹北大七割烹壽司，這間餐廳是新地區知名的無菜單日本料理代表，主廚以多年的日料經驗結合職人精神，將當季食材轉化為一道道細緻的割烹料理；餐廳裝潢以木質調為基底，氛圍溫潤且沉穩，讓人一走進來便能感受到低調卻高級的質感。
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新竹大七割烹壽司交通
📍 地址：新竹縣竹北市自強三路31號 (地圖點我)
⏰ 營業時間：11:40-14:30、17:40-21:30 (週日公休)
🚉 交通方式：高鐵新竹站或竹北火車站搭計程車約 5–10 分鐘即可抵達
🅿️ 停車方式：鄰近有收費停車場與路邊停車格，開車前往也很便利
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新竹大七割烹壽司用餐環境
大七的空間以板前吧檯為主，木質桌檯與溫潤燈光讓人能專注在眼前的料理，坐在板前能近距離欣賞主廚俐落的刀工，但因為我們今天有四個人聚餐，所以是坐在餐廳最裡面的區域，如果想要隱私感，大七割烹壽司也有提供小包廂。
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新竹大七割烹壽司價位
大七餐廳提供多款無菜單套餐選擇，價格依使用食材有所不同，午餐時段低消1000元。
晚餐套餐有三個價位常見價位：
大七NT$1,800
妙花NT$2,500
闌曲NT$3,800 以上
價位越高則能享受更多頂級漁獲，想是海膽、鮪魚大腹與鮑魚，非常適合想要在竹北品嚐高級日本料理的饕客XD
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大七無菜單料理 – 妙花套餐
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前菜：去殼蝦子與菇類
第一道小品以新鮮去殼蝦子搭配多種菇類，蝦肉鮮甜帶有微微彈性，菇類則吸收了特製高湯的鮮美，入口清爽開胃。
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最中餅鮭魚與鮭魚卵
將日式傳統最中餅當底，放上新鮮鮭魚生魚片塊與爆漿口感的鮭魚卵，再加上青蔥碎與洋蔥增加層次，酥脆外殼與新鮮海鮮形成強烈對比，既有日式和菓子的精巧外型，又融合了海鮮的鮮美，是竹北大七的招牌小品之一。
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生魚片盒
用黑木盒擺盤生魚片，當天品嚐到的是尖梭、胡椒鯛以及另一款新鮮漁獲，每片魚肉都切得厚薄適中，能感受到魚肉的纖維與鮮甜，炙燒的尖梭更有香氣。
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北海道厚岸生蠔
選用來自北海道厚岸的頂級生蠔，肥美飽滿，搭配柚香與紫蘇，清新香氣讓鮮味更突出，入口時能感受到濃郁海味與柑橘的微酸，帶來鮮明的對比感。
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貝類茶碗蒸
茶碗蒸表面使用櫻花蝦點綴，帶來鮮香與脆感，蒸蛋裡藏有蛤蠣。
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握壽司盤（真鯛魚、鱒魚、鰤魚）
第一盤握壽司由真鯛魚、鱒魚與鰤魚組成，真鯛魚清爽細膩，鱒魚帶有與鮭魚相似的油脂香，鰤魚則有濃郁的鮮甜；三款依序品嚐能感受到味道層層堆疊，展現了主廚在口味設計上的用心。
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鮑魚佐鮑肝醬
精心烹調的鮑魚口感Q彈有韌性，貼心切成小塊更易入口，搭配以鮑魚肝製成的特製醬汁，濃郁卻不腥，與鮑魚本身的鮮味相輔相成，新鮮好吃，讓人印象深刻。
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握壽司盤（海膽、鮪魚、大腹）
第二盤握壽司使用三種高級食材：海膽綿密甘甜，鮪魚肉質細緻，鮪魚大腹完全去筋油脂香濃，真的有入口即化的感覺～。
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蔥花鮪魚軍艦佐鮭魚卵
細碎鮪魚與青蔥混合，包裹在軍艦壽司裡，再點綴鮭魚卵增添鹹香與爆漿口感。這道料理鹹香交織，既有細膩的鮪魚風味，也有鮮明的魚卵層次感。
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草蝦佐松子
草蝦新鮮彈牙，搭配香氣濃郁的松子，為料理增添堅果風味。
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味噌湯
收尾的味噌湯溫潤順口，但似乎普通了一點。
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（櫻桃、抹茶重乳酪）
最後以新鮮櫻桃與抹茶重乳酪收尾，酸甜果香搭配濃郁抹茶，既清爽又帶有甜點的厚度，完美為整套餐點畫下句點。
大七割烹壽司的妙花無菜單料理，從前菜到甜點共有12樣，頂級海膽、鮑魚、大腹食材讓人驚艷，又能感受日式割烹對細節的講究。
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