鮮奶油蛋糕捲食譜分享+第一次做蛋糕就上手+動物性鮮奶油+鐵塔牌Elle & Vire Creme Excellence Whippong Cream

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鮮奶油蛋糕捲食譜分享+第一次做蛋糕就上手+動物性鮮奶油+鐵塔牌Elle & Vire Creme Excellence Whippong Cream

這次要來分享鮮奶油蛋糕捲的食譜,外面一條鮮奶油蛋糕捲起碼200元起跳,自己做蛋糕捲雖然花費時間,不過可以用一些好的材料喔!鮮奶油蛋糕捲的製作過程主要分成兩部分,第一部分是海綿蛋糕體、第二部分是鮮奶油內餡,第一部分的作法稍微複雜一點,不過整體來說,我覺得算是非常好準備也非常好製作的甜點,這次本來要做巧克力花紋的鮮奶油蛋糕捲,但是因為巧克力花紋失敗,導致巧克力也變成內餡,幸好甜點只是自己要享用的!

食譜是參考:玫瑰小姐 http://www.dodocook.com/recipe/49674  
蛋糕體
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牛奶50克
法國鐵塔牌-發酵無鹽奶油40克
低筋麵粉60克
蛋黃3個
全蛋1個
蛋白3個
砂糖60克
鮮奶油餡
法國鐵塔牌-動物性鮮奶油150克
砂糖15克

所需要的工具有:可訂溫的烤箱、打蛋器
打蛋器我是購買手持打蛋器,打蛋器價位大約700元左右,不論是做餅乾、塔皮類的甜點都會使用到,很多東西如果沒有烤箱的話,其實也可以使用平底鍋,不過就要很注重火侯等;這一次的食譜比較麻煩的地方是蛋黃和蛋白必須分離,然後使用比較多的材料是動物性鮮奶油,我選用的是法國鐵塔牌-動物性鮮奶油( Elle & Vire )法國鐵塔牌在甜點及餐飲業界廣為知名,之前到烘焙店製作甜點的時候,店家都是選用這一系列的乳製品,鮮奶油的成分天然,打發後的鮮奶油也非常蓬鬆可口,不過打發的時候要非常注意溫度,以上的材料都可以在快樂媽媽購得
快樂媽媽DIY烘培食材 
地址: 241新北市三重區永福街242號 
電話: 02 2287 6020 
營業時間: 08:00–21:00

檢視較大的地圖 
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要來分享這一次製作過程
海綿蛋糕體步驟1
可以上網搜尋很多人教學,讓蛋糕體的表面有花樣,有些人使用間果粉或是食用色素取代,我這一次使用非烘焙用巧克力,導致蛋糕體表面的花樣失敗,所以如果不想要麻煩的朋友,其實可以省略兩個步驟唷!
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海綿蛋糕體步驟2
將巧克力醬在舖有烤模指的烤盤上繪畫。
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海綿蛋糕體步驟3
將牛奶和無鹽奶油用小火加入,稍微冒泡沸騰後熄火。
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海綿蛋糕體步驟4
加入過篩的低筋麵粉攪拌,使麵團不沾黏鍋子即可。
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海綿蛋糕體步驟5
將事先分離好的蛋黃和全蛋,倒入麵糰中攪拌均勻,可以分多次攪拌,攪拌完成會變得有點液態狀。
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海綿蛋糕體步驟6
拿出另外一個鍋子,將蛋白打到粗泡後,加入砂糖,打到蛋白有光澤。(此時可以同步預熱烤箱攝氏185度c)
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海綿蛋糕體步驟7
將步驟6打發的蛋白,倒入步驟5蛋黃麵糰中,持續攪拌均勻。
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海綿蛋糕體步驟8
將步驟7均勻攪拌後的蛋白蛋黃麵團XD
抹平在步驟2的烤模上,
鋪平表面後,放進預熱攝氏185度C的烤箱中,
大約烤15分鐘。
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海綿蛋糕體步驟9
烤好後的蛋糕移出烤盤冷卻靜置。
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下面這一層本來要當蛋糕體的外層,但是有點失敗,所以變成內餡有巧克力口味的鮮奶油蛋糕捲。
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以上是蛋糕體的製作過程,下面要來介紹鮮奶油內餡的步驟,非常簡單。
鮮奶油內餡步驟1
將鮮奶油和砂糖打發,這次使用非常好打發的法國鐵塔牌-動物性鮮奶油( Elle & Vire ),製作完成後放在冷藏裡的鮮奶油也還是一樣美味好吃!
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鮮奶油內餡步驟2
打發後的鮮奶油塗抹在蛋糕體上。
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鮮奶油內餡步驟3
將鮮奶油內餡舖在海綿蛋糕體後,捲起來冷藏一個小時!
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取出後的蛋糕就能享用囉!
雖然是海綿蛋糕體,不過自己做的海綿蛋糕層比較紮實,鐵塔牌動物性鮮奶油的部分也很香醇好吃,多了一點起巧克力醬吃起來也很美味,推薦食譜給大家囉!
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