搭乘捷運新蘆線到大橋頭捷運站附近的延三夜市，來到延三夜市最喜歡一次享用多家美食小吃，這一家炒麵專家，聽起來很猛很厲害，招牌上標示50年老店，也可以看到許多新聞媒體的報導，炒麵炒飯的價位差不多70、80元，看起來還算是平價筒板小吃，於是就來這裡點用招牌肉絲炒麵。
▼以下是延三夜市炒麵專家的菜單Menu價位，有麵類、飯類、熱炒類，價錢也因不同食材而有差異，這裡最便宜的有20元的魯肉飯，湯類價錢落在50元，大部分都是百元以內的炒麵、湯麵、炒飯、燴飯，熱炒類的海鮮大部分是100元出頭。
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▼店內環境就普普通通有點舊，因為是老店面所以其實也有點凌亂的感覺，不過用餐桌面是乾淨的。
▼炒麵專家製作料理的地方就位在騎樓，可以看到師傅們大鍋快炒。
▼這次點用的是招牌肉絲咖哩炒麵 60元
從店家的報導中可以知道這裡的麵條是請人每天特製，炒麵裡的肉類也是當天現切的溫體瘦肉，不使用冷凍肉品代替，大鍋快炒炒麵後，再將炒麵蓋鍋悶煮，聽起來都非常特別，不過我自己吃完後覺得不太符合我的口味，因為麵條偏軟偏爛，比較沒有Q彈的感覺，不知道是不是肉絲成本特別高，這一碗炒麵大概只有幾小隻肉絲。
以上是這次在延三夜市大橋頭享用炒麵專家的分享心得，50年老店又有許多媒體報導過，應該是一家有實力屹立不搖的店面，不過每個人各有喜好，這一家炒麵專家不適合我，應該也是有支持的忠實顧客。
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