剛剛吃完了溫家地瓜球，我們隨意走在逢甲夜市內，買了天使雞排，散步到福星路上，一定會看到兩間超顯眼的小吃店，一間是全台都有連鎖的日船章魚燒，再來就是旁邊的明倫蛋餅，明倫蛋餅可是逢甲夜市裡的排隊必吃美食，真的幾乎是無時無刻都在排隊，目前逢甲夜市內總共有兩間分店，如果喜歡吃軟Q口感餅皮的朋友，那麼就很推薦喔！
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台中逢甲夜市排隊小吃｜明倫蛋餅。交通路線
♠搭28、33、54、63、68、79、228公車到福星路上的「福星停車場(逢甲夜市)站」，下車就能看到明倫蛋餅。
♠開車可以停在福星立體停車場，第一小時30元，之後每小時60元，比較建議停在遠一點的星享道酒店周邊，那邊有不少停車場，價位也相對平價一點。
明倫蛋餅
明倫蛋餅地址：407台中市西屯區福星路546號(地圖點我)
明倫蛋餅營業時間：15:00-01:00
明倫蛋餅電話：0975-791-179
明倫蛋餅二店
明倫蛋餅二店地址：407台中市西屯區文華路1-1號(地圖點我)
明倫蛋餅二店營業時間：15:00-00:00
明倫蛋餅二店電話：0963-831-898
到了現場抽取號碼排，總共有兩個煎台，看到自己的號碼牌後，直接到煎台前點餐，雖然說排隊人潮很多，但是店家煎蛋餅的速度很快，一個煎台一次可以煎3個蛋餅，所以等待時間沒有太久。
明倫蛋餅提供四種配料，有微辣的獨門甜辣醬、傳統風味的醬油、辛香味十足的胡椒粉，還有辣椒粉，等待的過程可以選擇自己想要的口味，菜單居然有中文、英文、日文，真的是滿足各國旅客。
先在煎台上倒上麵糊，擠一顆蛋，灑上滿滿的蔥花，等餅皮開始焦香後，淋上大家要的醬料，就完成了，明倫蛋餅強調少油、少鹽、好蔥、好蛋。
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一份蛋餅45元，其實不算是便宜的蛋餅，明倫蛋餅的口感偏軟，餅皮也有點像是偏軟的法式薄餅，剛好不是我喜歡的那一種口感，不過麵皮的香氣十足，還帶有一點甜，口味還滿特別的，只是要小心，剛起鍋後的蛋餅捲超燙，不要被燙到囉！
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