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2020台北米其林三星美食推薦|頤宮中餐廳。經典火焰片皮鴨! 一鴨四吃~小點菜單一年比一年貴~想吃快訂位(菜單MENU價錢)

終於來二訪台北頤宮,真的是一間名氣響亮又夯的中餐廳,這邊主打的是經典又有創意的粵菜料理,在2018年的摘下第一次三星後,就和朋友去吃過一次頤宮套餐,套餐感覺比較著重海鮮,價位也相對比較高昂,因為沒吃到經典的火焰片皮鴨,就一直覺得哪裡不對勁,總算再連續拿下三星的第三年,同事靠著華航無限卡訂到週六晚上一整桌,這兩次來到頤宮都靠著朋友訂位,真的是爽吃一波,那我就負責認真幫大家紀錄吧!

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2020台北米其林三星美食推薦|頤宮中餐廳。交通停車

♠搭乘捷運到台北車站,從Y5出口右轉承德路即可抵達君品酒店。
♠搭乘高鐵從西出口一樓出站,經西側廣場經由天橋穿越市民大道即可抵達君品酒店。
♠君品酒店大門位於承德路上,停車場入口位於市民大道上,專屬停車場位置在台北轉運站B4~B5。

君品酒店-頤宮中餐廳 Le Palais
君品酒店-頤宮中餐廳地址:103台北市大同區承德路一段3號17樓(地圖點我)
君品酒店-頤宮中餐廳營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
君品酒店-頤宮中餐廳電話:(02)2181-9950 #3261

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2020台北米其林三星美食推薦|頤宮中餐廳。用餐環境

一走進餐廳裡,就猶如來到皇宮般,在這低調銅色系的裝潢中,總是有幾個亮點能讓顧客驚呼,這個角度剛好能將米其林獎牌、可愛的米其林銅像、最重要的招牌合影♥ 用餐環境可以參考一訪頤宮中餐廳的文章!

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頤宮中餐廳在連續三年蟬聯米其林三星後,現在加起來已經是九星星了,這在台灣可以說是難得的殊榮,來到這裡用餐的賓客,也請特別注意:

1.用餐請著正式服裝,男士服儀請勿穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心、長褲以不露腳踝為主;女士請勿穿著拖鞋。
2.本餐廳僅提供導盲犬進入,其餘寵物全面禁止攜帶,造成不便,敬祈見諒。

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2020台北米其林三星美食推薦|頤宮中餐廳。菜單menu價錢

菜單可以參考官方網站:頤宮菜單請點我

菜單可以直接參考官方網站,有些餐點需要提早預訂,好不容易訂位到,千萬要記得預訂想吃的餐點。

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2020台北米其林三星美食推薦|頤宮中餐廳。美食餐點

剛入座,服務生就來幫大家倒洗手水,這一塊吸水紙巾,加入熱水後就像是遇水則發般。

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有機龍眼花茶 188元

每位188元的茶資,頤宮提供多種類的茶水,因為同行有人晚上也不喝咖啡因,所以我們選了有機龍眼花茶,除了龍眼花茶,另一款洋甘菊花茶也是沒有咖啡因的,先到的人可以到入口處旁的品茶間,試喝今天享用的茶品。

(前方的洛神花醋是招待的,酸度夠非常好喝。)

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化皮燒乳豬 1680元

一份只有8片,所以我們10個人就點了兩份,看到這油亮發光的脆皮,就能想像出它的酥脆口感,皮下的油脂搭上小乳豬細緻的口感,咀嚼起來非常有層次。

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火焰片皮鴨 3980元

火焰片皮鴨一鴨四吃!

這一道可以說是必點的菜色,絕對要把握好火焰秀的時間點,因為大概只有10秒鐘,有朋友一回神就發現自己沒拍到,還好有人有錄影到XD

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這是選用宜蘭3.5公斤重的北京油鴨,本身鴨肉的品質口感就很適合製作成片鴨,前置作業也是非常繁瑣,利用八角、五香粉、醬料醃製兩天後,過熱水風乾後,再放入鴨盧烘烤,使用高粱酒作為火焰秀的燃料,然鴨皮也帶一點點酒香味,燒烤完後的第一吃,就是先將鴨皮取下,用綠色的蔬菜餅皮,將鴨皮與蔥段、小黃瓜和著甜麵醬包覆,吃起來是酥脆的口感,而且使用的餐盤也高雅美麗,上面還有一個鴨頭。

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第二吃則是將鴨肉包在麵皮內,每位賓客享用完畢後。

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第三吃將鴨胸切成塊狀,搭配冰梅醬送上桌給賓客享用。(下面紅盤的左方)

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第四吃就是要處理鴨架的部分,可以變成鴨架粥或是「燒臘芋鴨米粉湯」,這次我們選擇的是米粉湯。整碗有蒜苗、香菇、芋頭,會幫客人裝成一人一碗,非常豐盛。

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先知鴨 2980元

比起重達3.5公斤的火焰鴨,送餐時就能看出先知鴨的幼小,選用約28天的小鴨,取名源自於蘇東坡的詩詞「春江水暖鴨先知」,上菜時會先念一段詩詞,先用中藥材醃製後,爐烤瀝出油水再風乾,在上桌時淋上熱油,會先秀出整隻小鴨。

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再來幫賓客剪成塊狀。

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左前方六塊是最精華好吃的部位。

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最後的鴨架用來製作成「燒臘避風先知鴨」,可以說是一鴨二吃,爽脆的蒜蓉焦香遇上塊狀的鴨骨,我覺得是一份很適合下酒菜的小點。

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君品吊燒炸子雞(半隻) 1280元

還滿推薦點這一份炸子雞,頤宮選用台灣放養玉米雞,搭配廣式吊燒得料理手法,利用五香粉、香料醃漬半天後,表皮用炸雞皮水讓肉汁鎖緊,色澤非常美麗,上桌前再用高溫將皮炸得酥脆,可以搭配椒鹽和檸檬汁一起享用,皮脆肉嫩的代表。

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雞火豆腐絲 880元

這一份豆腐絲的原料是百頁豆腐,將百頁豆腐、雞肉、火腿切成絲,並放入鍋快炒,再另用勾芡形成稠狀,乍看之下有種麵線的錯覺,但實實在在是師傅俐落工法,將百頁切成絲後快炒而成。

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金瑤炒龍筋 980元

這一份也是同事看到覺得非常特別的餐點,使用的部位是豬豬挑眉的那條筋,吃起來的口感真的非常特別,而且需要咀嚼許久,整盤搭配紅黃椒與XO醬,我個人覺得新奇。

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豉椒炒生腸 980元

店員說這是輸卵管的部位,快炒後的口感有點脆,整體吃起來有點辣。

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小點真的是頤宮必點,而且太晚點餐可能會點不到!

春風得意腸6入 580元

完全是頤宮必點的餐點之一,不過價錢是2018年的兩倍,口感真的很酥脆好吃,一份有六入,價錢560元,這個斷面就非常清楚,中間的蝦仁飽滿談什,外皮包了一圈用米做的炸皮,最後則是Q彈柔軟的腸粉。

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蘿蔔絲酥餅 3入 480元 (可以客製化成5入)

超喜歡頤宮這一款小點,因為千層的酥皮真的是入口即化,內餡蘿蔔絲與伊比利火腿混搭的美味,不只有蘿蔔絲香氣,還有伊比利的油香,我個人覺得很好吃,朋友說如果喜歡蘿蔔絲香氣的話,他更推薦台中与玥樓天鵝狀。

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福州蔥油餅 3入 680元 (可以客製化成5入)

這一款也是人氣必點,不過看了我2018年拍下的刺菜單,才發現居然默默漲價一倍,覺得錢包有點心痛,當然是選用宜蘭三星蔥,使用三星蔥最嫩的部位做成餡料,特色就是蔥花味道很重。

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鎮店馬拉糕 1入 360元

這個超像是小時候帶便當的鐵碗,馬拉糕的食材簡單,黑糖香氣十足,口感比較鬆軟。

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爆漿芝麻球 3入 380元

這一款真的是超級大爆漿,外皮是淺色的白芝麻,再用黑芝麻點綴,內餡可以說是八分滿的芝麻糊,絕絕對對會爆漿,請各位饕客小心取用,和鼎泰豐湯包相同的作法,內餡先凝固成丁,再包裹完成,酥炸食高溫讓芝麻餡料融化,就形成這一款超報漿的芝麻球。

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炸豆腐奶 1入 380元

也是大家推薦頤宮必點,其實跟豆腐完全沒關係,只是因為三角形的形狀像是豆腐,所以稱為炸豆腐,送餐上來是華麗的垂直擺盤,很像是西式甜點,酥脆的外皮內包著滿滿的莫札瑞拉、切達起司,整體甜鹹適中。

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生日壽桃

有朋友剛好是10月生日,在訂位的時候,就有告知,所以送上可愛的小壽桃,中間的餡料有種麻糬的錯覺,但其實是蓮蓉豆沙,討喜又好吃。

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最後還送了大家一人兩包茶當作伴手禮。

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今天10個人共吃了25000元左右,一個人大約是2500元,就可以吃米其林三星吃超保,經典的鴨、豬、雞肉一次滿足,非常夯的小點春風得意腸、蘿蔔絲酥餅也都有吃到,最後再吃個爆漿芝麻球、炸豆腐奶,菜單中的份量都偏少,不過服務員都說可以幫大家剪開一起分食享用,這樣可以一次享用更多種食餐點,連續三年蟬聯米其林三星的頤宮中餐廳,在服務上果然讓人倍感尊榮,不時幫大家換盤與倒茶水,在解釋與推薦菜色也非常專業。

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