台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

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台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

這次來到近期台北吃過最浮誇的麻辣火鍋店,單點的四川麻辣火鍋,想到四川重慶火鍋,你可能會聯想到老四川,不過也很推薦大家來到新開幕的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,使用20多種辣椒熬煮的湯頭, 真的是越吃越麻越上癮,蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋寬敞氣派的用餐環境、CP值超高的四人套餐、超棒的服務、菜單上多樣的餐點、…等,都是很讓人推薦的地方,以下要分享菜單Menu、交通方式、用餐環境(包含包廂)、美食菜色喔!

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台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-交通停車

♠位在新生高架橋下的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,老實說,搭乘捷運不太方便,不論是到中山捷運站或是雙連捷運站,都需要步行約15分鐘的路程,不過吃飽飯後散步,其實也是不錯。
♠搭乘公車到新生北路二段上的「中山老人住宅站」,有606公車會經過,步行約5分鐘即可抵達;搭乘公車到林森北路上的「華泰飯店站」,有208、211、246公車會經過,步行約5分鐘即可抵達。
開車可以停在新生北路二段上的路邊停格,每小時40元;或是應安僑信停車場,每小時30元,周邊其實有很多停車場,開車算是滿方便的。

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋 火鍋店
地址:10491台北市中山區新生北路二段58巷6號(地圖點我)
營業時間:17:30-01:30
訂位電話:(02)2571-3430
基本消費:低消600元
服務費用:服務費用一成

台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

在高架橋下,從遠方可以看到黑底紅燈的招牌,走進餐廳,像是瞬間來到古時代的中國,看似仿木造的兩扇黑色大門上,有著金色龍門把,正要伸手拉門把時,自動門就自動緩緩開啟。

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台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-用餐環境

走進餐廳裡,最引人矚目的就是後方天花板上的立體金龍,立體金龍旁的兩根金柱,

也因為挑高格局的設計,而顯得非常霸氣,在一陣驚呼聲後,大家才注意到餐廳裡其他擺設,餐廳的左側還有一個大型酒櫃。

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台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

▼很喜歡蔡記隆府的用餐環境,一樓有4個四人桌和2個六人桌,挑高式的設計,二樓有一個6-8人的小包廂,小包廂建議提早預訂喔!

台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

▼還有兩個12人的長桌,其中12人座的長桌,可以使用隔板,變成4-8人的座位區。

台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

▼從二樓往一樓看去,有種電影裡的中國餐館的感覺,一盞盞紅色的燈飾,看起來就像是蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,使用在紅鍋裡的辣椒。

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台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-小菜/湯頭/醬料

入桌後,會看到這金色華麗的碗盤,首先要選鍋底的種類,看是要外紅內白,還是外白內紅,就看看一整桌敢吃麻辣的有幾位。

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▼蔡記隆府的特調香料也非常好棒,在貝殼狀的小碟子中,放入香油、烏醋、蠔油,因為烏醋偏酸,建議先別加太多,再依據個人喜好加入蔥、蒜、香菜,醬料雖然因為香油而偏油,不過真的有解辣效果,配上有點甜味的蠔油,其實還不錯,店員也說香油解辣,又能避免辣度太過刺激,具有保護的效果,據說重慶四川那邊很多火鍋店,也都是用香油當醬料喔!

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▼招待的小菜是冷盤麻辣蘿蔔,涼拌的蘿蔔吃起來爽脆美味,再加入許多花椒,吃起來帶有麻麻的滋味。

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▼同心圓鍋盤上,還有兩個金色的龍頭,今天我們選擇的是外紅內白,

沒想到選完湯頭後,還有這浮誇的視覺饗宴,感覺來到蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,除了有美味的四川麻辣火鍋可以品嘗,這創意的開場,滿足了胃,也胃飽了眼睛XD

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▼蔡記隆府希望原汁原味將重慶式的湯底帶入台灣,不過真的會因為習慣不同,而稍微有改良,像是紅鍋湯頭中,重慶油水比是7:3,而台灣則是3:7,想想,若真的在台灣有油水比7:3的火鍋,好像真的會讓人怯步~

√紅鍋牛油為基底,精選茂汶花椒、大紅袍、滿天星、…等的辣椒,完美黃金比例,再加入重慶火鍋的靈魂主角郫縣豆瓣,慢火熬煮,湯品麻而不辣不嗆,會越吃越上癮。

√白鍋加入大量蔬菜,熬煮8小時以上都精華湯頭,入口濃郁滑順,再佐以蟲草花,帶有菇類的香氣。

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台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-菜單menu價錢

嘿嘿!原來蔡記隆府還是一個7言律詩的藏頭話

蔡色百種忘不了,
記憶猶新好味道,
隆情厚誼來知道,
府上一坐便知曉。

台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

單點式的菜單中,有分成葷菜、海鮮、肉品、手工丸子、手工餃子、素菜,依據不同的食材,價錢從60到880元都有,如果不知道要點用什麼,可以直接點用四人套餐。

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台北四川麻辣火鍋|蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋。單點式/超浮誇華麗套餐(菜單menu價錢)

蔡記隆府酒水的菜單也超浮誇XD

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台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-美食菜色

先來放一張食材們的大合照XD

這樣的份量是四人份喔!

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麻辣滷肉飯

這一份看似普通的滷肉飯,其實是麻辣滷肉飯,滷汁裡半肥半瘦的滷肉、粒粒分明的白飯,入口香又麻。

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現炸酥肉

吃起來有點像是雞肉的口感,其實是使用豬肉,裹上粉,外皮酥脆內餡軟嫩,直接吃就很有味道,也可以像是炸油條一樣,放入紅鍋中,讓酥脆的炸皮吸附滿滿的麻辣湯頭,味道會更有層次。

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炸油條

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滷豆腐、滷鴨血

比較值得一提的是,蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋的鍋底豆腐和鴨血,不是吃到飽喔!

單點式的菜單上有個別價錢,四人套餐也各有一份,使用小竹碗裝載的滷豆腐、滷鴨血,滷的非常有味道。

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鎮店之寶滷水拼盤

這個上菜後,我們又是一陣驚呼聲,滷水拼盤可是蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋的鎮店之寶,借用孔明草船借箭的典故,呈現這一個拼盤,理性如我朋友表示:箭呢?

大家就別這麼嚴格拉XD

真的是很難得在台北有這樣視覺饗宴的四川麻辣火鍋耶~

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使用白盤裝載牛筋、牛肚、大腸,經過處理與醃漬的大腸沒有豬腥味,且大腸吃起來非常彈舌有勁嚼,煮熟的牛筋看似有點透鍋,吃起來軟嫩好吃,而牛肚的口感跟大腸很像,都是屬於Q彈有嚼勁的。

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吉祥三脆拼盤

上面一盤是彈舌有嚼勁的組合,這一盤來個爽脆口感的吉祥三脆,食材有黑毛肚、豬黃喉、鴨脆腸。

手撕黑毛肚吃起來沒什麼味道,看起來像是百葉窗,一層一層的感覺,在火鍋裡七上八下,或是左右晃動7秒,即可以享用,本身沒什麼味道,但是口感很特別,很有脆度;豬黃喉和鴨腸切成薄片,大片的豬黃喉在鍋中約3分鐘即可起鍋,鴨腸只需要15-20秒,豬黃喉和鴨腸放入麻辣火鍋,吸附湯底,入口咬下後,那麻辣湯頭瞬間竄入口中,吃起來超過癮,這一份真的好適合搭配麻辣火鍋。

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手工丸類

手工丸子拼盤中有芹菜丸、芋頭丸、玉米丸,從生的手工丸中,就可以隱約看到藏在丸子裡的秘密,帶點綠色的是芹菜、黃色的是玉米,看起來最普通的就是芋頭,手工丸子美味好吃,加入芹菜、芋頭、玉米,這三種不同口感的食材,讓人不會覺得吃丸子,只是在墊胃,而是會期待這顆是什麼口味。

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頂級無骨牛小排

頂級無骨牛小排使用的是牛肋骨旁第6、7根的側腹肉,一整盤共約有20片牛小排,牛小排的油花分布細緻,肥瘦肉均勻,搭配麻辣湯頭,非常適合,也因為白色油花較多,吃起來非常軟嫩,但不會感到油膩喔。

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巴蜀麻辣嫩牛肉片

巴蜀麻辣嫩牛肉片,選用沙朗新的部位,蔡記隆府會將嫩牛肉經過醃漬,因為加入花椒,即使放入白鍋中,吃起來還是會有種麻麻的口感,巴蜀麻辣嫩牛肉片下鍋煮約20-30秒,入口真的超級軟嫩,真的超級大推薦,必點啊!

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吃了那麼多丸子、肉類,來點蔬菜、菇類吧!

綜合菇類拼盤

這份拼盤中有大香菇、金針菇、杏鮑菇、秀針菇。

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綜合蔬菜拼盤

綜合蔬菜盤中有蓮藕、玉米、小白菜、木耳、小黃瓜、香菇、蕃茄、海帶、花椰菜、高麗菜、空心菜、山苦瓜,五顏六色非常繽紛,如果愛吃辣的朋友,可以將蔬菜下紅鍋,但如果還是有點怕辣的朋友,還是比較建議下白鍋喔,不然吸附飽滿紅鍋湯頭的蔬菜,吃起來真的會麻翻天!

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嘿嘿!這一份其實我認為5個人一起享用也很夠~

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蔡記隆府除了有霸氣的裝潢之外,在食材的擺盤上也非常用心,這一個套餐滿滿一大桌,超級豐盛。

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最後再來杯碎冰檸檬冬瓜,慶祝一下吧!

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以上就是這次在台北四川麻辣火鍋蔡記隆府享用美食的分享,愛吃四川麻辣火鍋,那種麻中帶辣的朋友,真的很推薦可以來這裡聚會,帶朋友來這裡聚會也十足有面子,店裡氣勢磅礡的裝潢、用餐時服務生的無微不至、美味好吃的湯頭與溫體牛、…等,來這裡體驗一次就對啦!

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