帶你走進老空間。
今天要分享推薦的是位在台北西門町雅江街上，一間改造60年日式老宅的不限時咖啡廳「DOTEL」，有別於一般咖啡廳，這裡其實是一個複合式的空間，在老闆費時幾年重整後，DOTEL保留老屋的味道，又有現代化的元素，一樓平常是咖啡廳，方正挑高的空間，也提供品牌場地租借，中庭陽台旁規劃出一間6-8人的小型會議室，還有一個隔音非常好的私廚空間，定期舉辦手沖咖啡課程、烘豆課程體驗，而二、三樓則提供自由工作者，一個共享的公共空間，不只有插座可以充電，還有免費的數字密碼鎖置物櫃，四樓的空間更是一個免費使用的慵懶空間，就讓我一層一層帶領大家參觀吧！
台北西門町不限時咖啡廳｜DOTEL手沖咖啡、烘豆課程體驗 – 交通停車路線
Dotel第一個基地其實是位在板橋三民路上，提供共享工作空間(Co-Working)、獨立辦公室、會議室、攝影棚、手作教室、展演空間等，而位在台北萬華區的西門第二基地，一樓提供咖啡廳，可以讓更多人認識這個共享空間。
♠搭乘捷運從西門町6號出口，沿著成都路步行約10分鐘，即可抵達DOTEL Coffice。
♠搭乘231、234、2423、624、658、701、705公車到康定路上的「峨眉街口(中醫院區)站」，大約步行3分鐘即可抵達；搭乘221、232、235、257、513、621、640、663、797、799、835公車到成都路上的「西門國小站」，大約步行5分鐘即可抵達。
♠開車可以停在成都路上的西門國小停車場，或是內江街停車場。
DOTEL Coffice Ximen西門町手沖咖啡館
DOTEL Coffice Ximen地址：10843台北市萬華區雅江街2號(地圖點我)
DOTEL Coffice Ximen營業時間：08:30-21:30(周日公休)
DOTEL Coffice Ximen電話：(02)2371-1225
台北西門町不限時咖啡廳｜DOTEL – 一樓空間介紹
一樓大客廳
DOTEL位在台北西門商圈外圍，門口就像是走進別人的家裡，內裝使用許多木製風裝潢，配上大片落地窗，白天時，錯落的光影顯得特別自然，夜晚時，這悠悠的老宅，也別有一番風味，有種大隱隱於市的感覺，一樓這一區平常是一間不限時的咖啡廳，每一區的座椅都不太一樣，座位間也都保有一定的距離。
Dotel有別於傳統日式建築有著良好的挑高，讓一樓挑高的設計更明顯~非常適合舉辦小型活動，隨著不同的活動型態這樣舒適寬敞的空間可以變化出不同的座位擺放方式，像是Workshop、Teambuilding、手作課程、各式分享會、音樂表演活動甚至是電影的播放都有座位容納人數從20~40人。
今天來體驗手沖咖啡時，剛好這裡SONY x DOTEL，舉辦結合旅遊的攝影講座，正是Dotel品牌核心價值：打造空間和社群，提供一個舒適環境，讓大家有更多的機會可以展現自己並且連結人與人之間的情感。
在場地租借~舉辦活動的時候，原本的座椅都會清場XD
變成下圖一排一排的座椅，DOTEL FACTORY提供麥克風、投影機、投影布幕。
使用一根根木頭隔出的小走廊，透過上方的光線，製造出地板的光影，營造出鳥居般的感覺。
一樓私廚廚房
嘿嘿！今天就是在這個私廚空間體驗課程，烹飪的地方採用光線極佳的白光，而用餐區，則使用暖色系的黃光，非常喜歡這面具有歐風的牆面。
時間：週一至週六 09:00-10:00、10:30-11:30、14:00-15:00 (每日三場)
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時間：週二、四、六 15:00-16:30 及 週二晚上 19:00-20:30 (每週四場)
今天可以說是人生第一次體驗手沖咖啡，在這裡上課的感覺，就像是體驗一場咖啡豆之旅，是一種輕鬆交流的氛圍，在介紹手沖咖啡器材後，包含磅秤、溫度計、手沖壺、磨豆機、…等，老師會先示範一次，告訴我們一些手沖咖啡的秘訣。
咖啡豆的品種、咖啡豆的細緻度、手沖的溫度都會讓沖出的咖啡有所不同，只要找出自己喜歡的味道，那麼就是一杯好喝的手沖咖啡。
老師示範的手沖咖啡，選用20公克印尼蘇門答臘藍眼曼特寧，磨豆機的粗細選擇中等，使用80度C的熱水分三次注入，大約3分鐘就能沖出一杯順口帶有一點酸度的咖啡。
我自己體驗的則是巴拿馬瓦肯山谷神曲莊園的水洗咖啡豆，這一個手沖咖啡壺非常友善新手，修長形的壺嘴，讓手感還不穩定的人，不會一次倒出太多的水量，一開始先從咖啡粉的中心開始注水，順時鐘方向由內向外螺旋狀繞圈慢慢轉出，可以看到咖啡粉慢慢地融起。
分三次注水，注水量大約300公克，3分鐘沖完，覺得自己手還算穩，也在3分鐘內沖出300公克的咖啡，真的是信心滿滿中！巴拿馬這一款莊園豆，喝起來完全不酸，入口後也不會感覺咖啡的苦澀，有一種焦糖的香氣，也有種淡淡油脂的順口感。
在手沖咖啡完後，選一塊日安手作甜點下午茶，邊品嘗蛋糕邊欣賞萬華漫步旅行介紹吧！
DOTEL手沖咖啡體驗課程可以選擇的下午茶甜點有：台式臘肉鹹派、無負擔蔬菜鹹派、日式柚香抹茶塔、黃澄澄百香果塔、愛戀巧克力蛋糕、手工脆皮泡芙-香草或焦糖，我選擇了這一款白綠分界的日式柚香抹茶塔，這種簡約風的配色超有日本的感覺XD
上課完，還可以得到一份手繪的萬華漫步地圖，地圖上介紹許多在地老店、知名小吃、米其林推薦小吃，許多來這裡上課完的外國遊客，透過這一份地圖與影片介紹，能夠更了解萬華在地的文化與美食，DOTEL這一門手沖咖啡體驗課程，不單單只是學會手沖咖啡，更是多了萬華在地文化的洗禮，非常推薦。
DOTEL除了有手沖咖啡體驗，也有手烘咖啡豆體驗，今天使用的咖啡豆是肯亞珍珠圓豆(水洗)以及巴西豆(日曬)，首先要從大約100公克的咖啡豆挑出形狀怪異、被蟲蛀過的咖啡豆，平常都是直接購買7-11、星巴克的咖啡，這還是第一次這麼近距離的接觸尚未烘焙的咖啡豆，還沒烘焙的咖啡豆具有濃濃的草味喔！
挑好咖啡豆後，先將烘豆陶壺預熱，中間吹口冒白煙後，將陶壺遠離爐火，就能將有點綠綠灰灰的新鮮咖啡豆放入陶壺烘豆。
手烘咖啡豆很好玩，但是因為在爐火上的時間比較久，像我這種平常沒在下廚的人 >///< 真的覺得好燙，一定要戴上這個加熱的手套喔！
開始左右、畫圓，直到咖啡豆慢慢變色，聽到連續的爆米花聲響，就需要先散熱一次，這可以確保均勻烘豆。
第一次烘豆完的顏色會變得有點黃，對比尚未烘的咖啡豆就非常明顯。
散熱完畢後，再重複一開始的步驟，就能烘出咖啡色系的咖啡豆，覺得超級有成就感:)
手烘咖啡豆的體驗課程，總共可以帶回兩包各100公克的咖啡豆，非常有質感，不論送禮或是自己喝都特別有感覺。
一樓小型會議室
體驗完課程後，被咖啡香醒腦後，繼續參觀DOTEL FACTORY這一個60年老宅空間，這一間小型會議室的場地租借方式，2小時起租(每小時NT$600元)，租借場地的費用可折抵飲料甜點消費，以這樣的場地與費用，在台北真的是非常佛心。
台北西門町不限時咖啡廳｜DOTEL – 二、三樓空間介紹
二樓共享工作空間
DOTEL改建日式老宅，仍保有一些建築物的特色，發現自己滿喜歡這種鐵窗花。
走上這個樓梯，就能到二樓的共享工作空間，一天只要300元，就能從早上8:30待到晚上9:30，還有一杯手沖咖啡，DOTEL FACTORY提供自由工作者一個非常棒的空間，這裡每個座位都有插座可以充電，每一區的座位都很不一樣，每一次來都可以坐不同位置，中間這一區非常放鬆的交流討論空間，也提供白板給大家使用。
非常特別的是，DOTEL免費提供數字鎖置物櫃。
三樓共享工作空間
三樓也是共享工作空間。
每一區的座位都很寬敞，座椅的高低、材質也不同，可以來到這裡挑選自己喜歡的位置，開放式的工作空間，也讓不同領域的自由工作者有交流的機會。
覺得這種水泥白牆，配上木製風格與工業風的裝潢，特別有復古的感覺。
一日300元，就能在台北西門找到這麼好的工作空間，還可以選擇一杯手沖咖啡呢！肚子餓了，也可以點用一塊日安手作甜點下午茶(台式臘肉鹹派、無負擔蔬菜鹹派、日式柚香抹茶塔、黃澄澄百香果塔、愛戀巧克力蛋糕、手工脆皮泡芙-香草或焦糖)。
台北西門町不限時咖啡廳｜DOTEL – 四樓空間介紹
四樓Relax
而四樓的空間則免費開放給使用二、三樓CO-WORKING SPACE的朋友們，懶人沙發區還可以玩switch!
繽紛鮮豔的顏色，讓人瞬間提神，再打一場switch大概就醒腦完畢。
不知不覺在DOTEL西門待了3個多小時，我想我是真的愛上這個地方了，被這悠悠老宅的小細節所吸引，也很醉心於重新裝潢的後的空間設計，在一個沒有壓力又放鬆的空間，體驗了手沖咖啡課程以及手烘咖啡豆的體驗，二、三樓開放式的工作空間對於自由工作者也非常友善，而四樓的打SWITH空間更是貼心地設計，推薦給大家♥
課程可以參考下方，點入連結就可以報名喔！
時間：週一至週六 09:00-10:00、10:30-11:30、14:00-15:00 (每日三場)
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時間：週二、四、六 15:00-16:30 及 週二晚上 19:00-20:30 (每週四場)
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