說到新竹高級牛排館，好像真的比較難舉出一系列的餐廳，這次來到新竹國賓A Cut牛排館，有著米其林等光環，雖然是台北國賓A Cut榮獲2018、2019米其林餐盤推薦、2020、2021米其林一星，我想分店應該也有一定的水準，所以帶著興奮的心情來到新竹國賓，舒適的用餐環境加上高檔的食材，絕對是聚餐約會推薦的餐廳。
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新竹美食推薦｜A Cut牛排館。交通停車路線
♠搭乘50、5300、…等公車到中華路二段上的「國賓飯店站」，步行約1分鐘即可抵達。
♠開車可以停在國賓大飯店地下停車場。
A CUT 牛排館
所在地點：新竹國賓大飯店
A CUT 牛排館地址：300新竹市東區中華路二段188號(地圖點我)
A CUT 牛排館營業時間：11:30-15:00、18:00-21:30
A CUT 牛排館電話：(03)515-1666#3437
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新竹美食推薦｜A Cut牛排館。用餐環境
A Cut 牛排館的「A」意指最優質的牛排、風格與五星級的服務。
位在國賓大飯店9樓，是法式小酒館的風格，從氣派的大廳進去，就能隱約看到酒櫃，中島餐台上介紹了各式和牛，旁邊半開放式的廚房能看到廚師烹調料理。
也有一個小小的酒吧！
新竹國賓A Cut使用木鑲板牆，兩旁有皮革沙發區，中間也有高背座椅，餐廳內有二間可容納6人以及三間可容納10人的私人包廂。
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新竹美食推薦｜A Cut牛排館。菜單Menu價錢
A Cut 牛排館供應的牛肉，都是採用最新乾式熟成技術，老實說我覺得菜單的配置讓人很難看懂XD
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總結一下套餐內容：
餐前麵包、前菜、香檸冰酪、沙拉or湯品、牛排or主菜、配菜、套餐招待甜點、甜點、飲料，一整個餐期會有9樣餐點，其中粉色的三道是不在菜單上的。
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新竹美食推薦｜A Cut牛排館。美食餐點
餐前麵包
餐前麵包好吃的魅力就在於外酥內軟，送上來就有香氣，一旁可以搭配鹹奶油一起享用，吃不夠還可以無限享用，跟大部分台北的高檔牛排一樣(ex:教父牛排)，麵包都很有水準，不過今天居然只有一款麵包~
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前菜。香煎干貝
A Cut晚餐套餐提供8種前菜供客人選擇，我這次選擇香煎干貝，干貝直徑大約3公分，香煎到剛好，還保有海鮮的多汁鮮味，使用韓式辣醬和巴西里當佐料。醬料中再佐烤紅甜椒、白花椰菜調味。
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沙拉/湯品（五選一）。法式蟹肉濃湯
看到滿多人推薦蘑菇卡布奇諾湯，A Cut官方網站則是推薦澳洲和牛湯餃，但在外面的餐廳比較少看到法式蟹肉濃湯，所以選了這一道湯品；送上來有點像是南瓜濃湯，味道非常濃厚，但主體比較像是蟹黃濃湯，中間的蟹肉反而不太多，這是有點可惜的部分。
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香檸冰酪
清新香氣化解油膩，準備要進入重頭戲。
四種鹽巴法國鹽之花、英國燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽，送上來就是考驗大家的記憶力，看看還記不記得每一款鹽巴風味和產地XD
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對我來說比較特別的是有煙燻香氣的英國燻鹽，以及草本清香的夏威夷竹葉鹽，但今天的牛排夠鹹，其實不用加鹽巴就很有味道
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U.S. IDAHO SNAKE RIVER FARMS WAGYU A CUT STEAK
美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排 150g 4600元
如果喜歡口感比較軟嫩多汁，推薦可以點用菲力或是A CUT牛排，菜單其實也有日本和牛，但是想說第一次來到A Cut應該要給冠名餐點一個機會！
美國愛達荷州極黑和牛選用老饕部位，肉質豐潤多汁且味道濃郁，乾式熟成再用高溫鐵板香煎、高溫烘烤，在點餐的時候會詢問要幾分熟，店員本身是推薦3分熟，上菜後覺得太生可以進行回烤。
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但是一點也不會，粉嫩的切面看起來超可口，也沒有流出任何血水，吃起來的軟硬度剛剛好，非常多汁，需要咀嚼但不費力的那種，我也超喜歡入口後酥脆外皮的口感，帶點火烤焦香氣味，入口後則是牛肉肉汁，好吃到後悔沒點200g。
師傅本來就有將牛肉調味，不需要沾鹽巴就有香氣，想要更有層次的朋友，可以佐以法國鹽之花等四種不同風味的鹽，因為肉質高檔，所以用極簡的烹調手法，就能突顯食材本身的極致鮮美滋味。
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同事點的美國愛達荷州極黑和牛菲力牛排 150g 3700元
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配菜。爐烤蒜味奶油野菇
同事很推薦烤蘆筍，但我個人看到奶油就難以抗拒，奶油的濃度不太高，主要就是爐烤搭配淡淡的奶香，有蘑菇和香菇兩款。
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套餐招待甜點
有馬卡龍、迷你費南雪、莓果風味穀物巧克力
這算是讓我驚喜的地方！
後來認真看大家的食記才發現原來有招待。先吃了迷你費南雪，口感濕潤好吃，馬卡龍有著美麗的裙擺，口味意外不甜膩，最後吃了口感豐富的莓果風味穀物巧克力，螞蟻人覺得好幸福。
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飲料。玫瑰檸檬茶
晚上不想要有咖啡因的朋友，可以選擇洋甘菊茶、玫瑰檸檬茶、薄荷茶。
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甜點。OREO&牛奶舒芙蕾
搭配奶油乳酪和巧克力冰淇淋
每一款甜點看起來都很好吃，但我還是選了第一款，用小鐵鍋裝的舒芙蕾，口感超級綿密，但有點可惜的是沒有蓬鬆又紮實的內餡~
以上就是這次來到新竹國賓A Cut牛排館的用餐心得，餐期都有賓至如歸的感覺，整體上菜的節奏也剛剛好，用餐環境算是舒適乾淨，但稱不上是新穎的高檔裝潢，不過貼心提供多個包廂，很適合小聚餐，餐點口味都有一定的水準，從餐前麵包吃到最後的甜點都算是不錯，朋友說中餐價格親民多，如果想要在新竹慶生、約會，推薦大家來A Cut牛排館。
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