|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

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今天參加了好學網的廚藝學院,這次好學網和不可思議施易男哥合作,

讓我們不僅能有一個超級帥氣又親切的老師,還能夠學到製作馬卡龍的技巧,

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來到位在捷運南京東路站附近的長安東路教室,搭乘電梯抵達8樓的Yamicook廚藝教室

一入教室就是一個寬敞明亮又乾淨的地方,與其說是教室我覺得這裡都可以當作餐廳了,整體的環境真的很舒服,

所有器材配備也都非常齊全,不論是瓦斯爐、烤箱、鍋碗瓢盆、道具等,

以下的材料則是老師和小助手們,在烹飪前就先幫我們秤量好的。

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首先是好學網的創辦人在上課前先和大家做個簡單的分享,感謝他們讓我們今天能夠參與這次的活動。

創辦人希望大家可以在任何時候,學習到自己想學的東西,

透過學習除了學會一個技能,也可以認識朋友,享受生活。

想要上課的朋友們,可以點開下面的網站搜尋唷!

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雖然平常有時會烤一些小餅乾、馬芬等,但對於甜點烘焙我只是一個什麼都不是的zzzz咖,

下面分享兩個比較簡單入門級的食譜。

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍食譜。簡單手做馬芬。有心意的小禮物
|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍食譜。手做餅乾。不同壓模有不同造型啊!

 

這次也是第一次手做馬卡龍,在專業人士眼中還差了許多,一大堆專有名詞術語都聽不懂,

家裡的烘焙器材也沒有幾樣,

沒想到能在一堂課裡做出這樣的傑作,真心覺得非常滿意,

話不多說,我就先來不私藏分享今日的材料與食譜。

材料。外殼

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍杏仁粉100g 【美國杏仁去皮磨碎】

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍糖粉100g 【是要純糖粉,不能加入玉米粉的】

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍可可粉12g 【純可可粉,有一點苦味】

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍蛋白36g需要兩份 【老一點的比較好】

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍細砂糖100g

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍水27g

材料。內餡

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍黑巧克力150g

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍蛋黃2個

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍細砂糖100g

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍鮮奶油100g

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍香草莢1支

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|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step1。分離蛋黃和蛋白,蛋黃(留給內餡使用)要記得使用保鮮膜包起來|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

 

 

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step2。依序過篩糖粉、可可粉、杏仁粉,目的使馬卡龍的表面變得平滑。 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

 

 

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step3。一邊煮糖漿(細砂糖100g+水27g)、一邊打發36g蛋白

【可以買一個電子溫度計,當糖漿抵達50度c時,開始打發蛋白】

【糖漿大約118度c時,將熱糖漿直接倒入正在打發中的蛋白,持續打發中。】|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

混合後需要繼續打發到,呈現這種亮白亮白很黏稠,即使鍋子倒放也不會輕易流出喔!

【最後建議是從高速打到中速,最後慢速】

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 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step4。混合另外一份36g蛋白以及Step2過篩好的粉

【將蛋白放入中央,用粉末埋住,十字型的切割混合均勻,攪拌器建議買一體成形的,易於施力】|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

 

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step5。將Step3打發到亮白的蛋白,以及Step4攪拌到發咖啡色亮光的東西,

攪拌混合在一起,可以分批倒入(白色的放入咖啡色)

攪拌後需要呈現有一點凝稠,但又會順勢掉下。|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

 

 

 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step6。將烤盤紙,以及事先準備好直徑約3.5~3.8公分的圓放在烤盤上

可以將Step5的半成品,沾一點在烤紙的四角固定住。|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍 

 

 

|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step7。套好6號擠花嘴
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|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step8。將Step5的半成品倒入後,要開始擠花囉!|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

擠完後可以在上面撒上一些杏仁角,或者是一些可可粉。

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|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step9。擠完後的半成品記得放在常溫下,等到這個一顆一顆的皮不再沾黏手為止。

放入烤箱大約13分鐘,此時可以開始做內餡。|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

烤出來的樣子,即使今天下雨溼度比較搞,還是非常成功,

馬卡龍最外層的裙襬都有跑出來,而且都沒有裂開!|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

下面這一張是我們自己做的喔!

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以上我們終於做好馬卡龍酥酥脆脆,又有裙擺的外殼|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

 

 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step10。開始內餡的步驟

【a.蛋黃+砂糖】兩者混合後要快速攪拌|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

【b.鮮奶油+香草籽】香草籽加到鮮奶油,煮到小滾|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

 

 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step11。將上述步驟的b倒入a,快速攪拌後再回煮至沸騰|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

 

 

 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step12。加入150g的黑巧克力【加入後先靜置30秒後,從中心攪拌】|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 可以再加入萊姆酒,可加可不加。

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 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step13。混合好的內餡放入擠花袋裡,鋪平放置冷藏|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

 

 |手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍Step14。從冰箱取出後,使用手的溫度稍微融化,就可以開始擠內餡

【想吃很多內餡也不要擠太多,以免最後馬卡龍合不起來XD】|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

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這是施易男老師的完成品|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

 

 

下圖是我們自己做的,還附上精美的盒子,讓我們可以帶回家|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

 

感謝今天的搭檔,讓我們順利的完成好吃又漂亮的馬卡龍|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍

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|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍最後,每位學員都和美味甜點老師男哥來個合照,

從小看偶像劇,怎麼站在我面前,跟我年齡差不多一樣。|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍  

最後感謝愛評網以及好學網,多虧好學網的這個活動,

讓我們可以在廚藝的過程當中,除了有帥氣的老師以及幾位親切的小助手,

也可以在開心愉悅的環境下,透過烹飪烘焙學習,藉此認識一些好朋友,

施易男說:

【自己對於拍戲是一個不夠具有企圖心的人,因緣際會下透過拍戲接觸到甜點,

在忙碌的拍戲之餘,報名了甜點烘焙課,利用比別人少的時間,成功烤取丙級證照,

透過甜點讓他學到專注。】

在今天4個小時的課程中,我也學了做馬卡龍的方法,

做馬卡龍必須要很專注,一個步驟的失誤,可能會影響之後的成品,

除此之外,當然回家也必須自己練習很多次,才能有更多進步,

本來只有兩小時的課程,因為做工繁複的馬卡龍,我們實際花了4小時,晚上11點多才下課啊!

這是有史以來我最晚下課的一次,但卻是最開心的一次^_^

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延伸閱讀|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍|手做|馬卡龍DIY+食譜+第一次就上手+好學網廚藝學院+甜點王子施易男教你做出夢幻甜品馬卡龍
 
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